Ingrédients |
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| 3 | tomates |
| 3 | courgettes petites à moyennes |
| 1 | oignon tige |
| 1 | cive |
| 4 | cuillers à soupe d'huile d'olive |
| 1 | autre cuiller, à soupe, d'huile d'olive |
| 2 | feuilles de menthe bien fraîche |
| 1 | feuille de sauge bien fraîche |
| poivre du moulin | |
Préparation | |
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On lave soigneusement à grande eau les courgettes qui ne seront
pas épluchées. On coupe simplement le pédoncule et l'extrémité. On émince en rondelles de quelques millimètres, trois à cinq, les courgettes. On émince finement l'oignon tige et la cive que l'on met à revenir dans un peu d'huile d'olive. On jette dessus les courgettes. On couvre. Lorsque l'oignon commence à blondir, on éteint. |
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On jette entières, soigneusement lavées, les tomates
avec peau et pépins dans un bol mélangeur. On mixe à grande vitesse les tomates pour obtenir une purée fine. On introduit peu à peu les courgettes, l'oignon, la cive. Si l'ensemble est trop peu liquide on complète avec de l'huile d'olive. On peut compléter avec une ou deux cuillers à soupe d'eau de source ou d'eau minérale. On achève en jetant dans le bol mélangeur les feuilles fraîches de menthe et de sauge. On sert dans des assiettes creuses, avec un peu de poivre, une feuille de menthe en décor si on en dispose, et un filet d'huile d'olive arrondi à la surface, soulignant l'assiette. |
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On ne salera pas, pour garder tout son caractère désaltérant
à cette soupe qui peut également être consommée
rafraîchie, à la façon d'un gaspacho. |
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| Servir avec du jus de pomme. |